■カンタン下ごしらえ ●アジ ●シロギス ●メジナ・グレ ■カンタンレシピ ●アジの混ぜ寿司 ●シロギスの天ぷら ●メジナ・グレの香味ダレかけ ■カンタン堤防釣り ●サビキ釣り ●投げ釣り ●ウキ釣り アジ…小7尾（3枚おろしにして300ｇ〜350ｇ） 塩…大さじ1 合せ調味料A 酢…大さじ5 酒…大さじ1 温かいご飯…約2と1/2合程度 800ｇ 合せ調味料B 酢…大さじ4〜5 塩…小さじ1と1/3 砂糖…大さじ2 しそ せん切り…1束 みょうが せん切り…3個 いりしろごま…大さじ2 もみ海苔…適宜 しょうが せん切り（または甘酢つけしょうが）… 1かけ アジの両面に塩をして、ざるにのせて2〜3分したら冷蔵庫に移し、2時間〜半日（塩が溶けるくらい）置く。 Bを電子レンジに1分ほどかけて、混ぜて溶かす。飯台か大きいボウルにご飯を入れて、Bをかけてさっくりと混ぜたら、回りのご飯を寄せて、固く絞った布巾などをかけて、人肌に冷ます。 �@をサッと洗って水気を拭いて頭の付いていた方向に小骨を抜く。写真の向きで小骨をはさむと、身が崩れない。 バットに入れて、Aを注ぎ、途中上下を返し、10〜15分好みの加減に締める。 水気を拭いて頭のほうから皮を引いて、そぎぎりにする。 しょうがは全量、海苔以外の具の半量を混ぜて盛り、海苔をふって、残りの具を彩りよく盛る。 3枚におろした中骨の部分は、そのまま低めの温度の油でじっくり揚げれば、骨せんべいに。揚げていて、中骨の部分から泡（水分）が出なくなり、揚げている音も変わったら、せんべいが美味しく揚がった合図。 たのしく釣ったら　おいしく食べよう　トップへ